Cách làm khoai lang kén nóng hổi với hương vị độc đáo đang là xu hướng được nhiều người tìm kiếm gần đây. Mặc dù công thức rất đơn giản, nhưng không phải ai cũng có thể thực hiện món ăn này một cách hoàn hảo. Với 3 cách làm món khoai lang kén trong bài viết dưới đây của Lumiereriversidevn.com, bạn có thể tự do biến tấu mà không lo ngại sự nhàm chán và đáp ứng khẩu vị của mọi người. Hãy cùng khám phá nhé!
Cách làm khoai lang kén vừng đen
Dưới đây là cách làm khoai lang kén đơn giản vị vừng đen cho bạn:
Nguyên liệu làm khoai lang kén
- 0,5 kg khoai lang.
- 50 gram bột năng.
- 50 gram bột chiên giòn.
- 1 quả trứng.
- 100 ml sữa tươi không đường.
- 50 gram đường cát trắng.
- 30 ml nước cốt dừa.
- Vừng đen, dầu đậu nành và một chút muối tinh.
Cách làm khoai lang kén vừng đen
Bước 1: Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ và cắt thành miếng, sau đó hấp cho chín. Khi khoai mềm, đem ra và nghiền nhuyễn.
Trộn khoai lang đã nghiền với 30 gram bột năng, đường, nước cốt dừa và một ít muối. Dùng tay nhào đều cho đến khi tất cả hòa quyện tạo thành một khối.
Bước 2: Tiếp theo, nặn khoai thành từng viên vừa ăn. Trong quá trình nặn, bạn có thể thêm chút bột vào lòng bàn tay để tránh khoai bị dính. Sau khi nặn, lăn các viên khoai vào bột năng còn lại.
Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp bột chiên giòn với vụn đen, trứng và sữa tươi để có một hỗn hợp hơi sệt. Ngâm các viên khoai đã được lăn qua bột năng trong hỗn hợp bột đó. Cuối cùng, chiên trong dầu nóng. Bật lửa ở mức vừa để vỏ không bị cháy đen.
Lưu ý: Sau khi rán, đặt những viên khoai lên giấy thấm dầu để hấp thụ dầu thừa và tránh bị quá ngấy.
Cách làm khoai lang kén nhân đậu xanh
Nguyên liệu trong cách làm khoai lang kén:
- 0,5 kg khoai lang
- 200 gram đậu xanh (nên chọn loại đậu đã đãi sẵn vỏ)
- 30 gram bột năng
- 50 gram bột chiên giòn
- 1 quả trứng
- 100 ml sữa tươi không đường
- 70 gram đường cát trắng
- 30 ml nước cốt dừa
- Dầu đậu nành và muối.
Cách làm khoai lang kén nhân đậu xanh thơm ngon
Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh
Đậu xanh cần được rửa sạch, tách voọc hết, loại bỏ voọc sần và các hạt không tốt. Sau đó, ngâm đậu vào nước từ 5 – 6 giờ (ngâm qua đêm) để mềm hơn và nở hoàn toàn.
Sau khi ngâm, có thể đun trực tiếp cho đậu chín hoàn toàn trong nồi. Khi đã chín và nở toàn bộ, nghiền đậu thành hỗn hợp mịn và mượt rồi trộn đều với 20 gram đường cát trắng. Tiếp theo, viên đậu thành những viên nhỏ để làm nhân đậu xanh.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu.
Khoai lang cần được chuẩn bị sạch và hấp chín trước khi nghiền nhuyễn. Sau đó, trộn với 30 gram bột năng, đường, nước cốt dừa và muối cho đến khi tạo thành một khối linh hoạt. Định hình thành từng viên nhỏ, sau đó dùng tay nặn mềm thành hình tròn, bọc kín nhân đậu xanh bên trong.
Bước 3: Tiến hành trong cách làm khoai lang kén.
Trộn bột chiên giòn với trứng và sữa tươi, sau đó nhúng viên khoai nhân đậu xanh vào hỗn hợp đó. Đặt vào chảo dầu nóng và chiên đến khi viên khoai chín vàng đều.
Cách làm khoai lang kén để bán màu tím
Nguyên liệu làm khoai lang kén màu tím
- 0,5 kg khoai lang tím (hay còn gọi là khoai Hoàng Long)
- 30 gram bột năng
- 30 gram nước cốt dừa
- 30 gram bột mì
- 20 gram bột ngô
- 30 gram bột chiên xù
- 80 gram đường kính
Cách làm khoai lang kén màu tím
Bước 1: Khoai lang tím được rửa sạch và gọt vỏ, sau đó hấp hoặc luộc cho đến khi mềm. Khi khoai đã chín, nghiền nhuyễn thành mịn. Trộn phần khoai tím với bột năng, nước cốt dừa và đường đều. Nhào bằng tay để tạo thành một khối mềm và lấy từng phần để tạo thành những viên nhỏ.
Bước 2: Hòa bột ngô và bột mỳ với một lượng nước vừa phải. Tạo thành hỗn hợp bột sệt và màu trắng. Sau đó, nhúng những viên khoai lang tím vào hỗn hợp bột này rồi lăn qua bột chiên để có lớp vỏ ngoài giòn và xốp hơn khi chiên đến màu vàng.
Lưu ý trong cách làm khoai lang kén
Cách chọn khoai làm khoai lang kén
Khi chọn khoai lang, nên ưu tiên những củ thon dài, đều màu, tránh những củ cong vẹo vì chúng khó sơ chế. Không cần chọn củ quá to để tiết kiệm thời gian khi hấp (hoặc luộc). Tránh chọn những củ khoai đã lão, hỏng hoặc đã nảy mầm.
Đối với khoai lang vỏ đen, nên ưu tiên loại có ruột màu vàng vì chúng thường ngọt hơn so với loại có ruột màu trắng. Tuy nhiên, loại này cũng có thể khó tìm mua hơn so với loại có ruột màu trắng.
Yêu cầu thành phẩm
Để làm thành công khoai lang kén, sau khi chiên xong, viên khoai phải có màu vàng đều trên bề mặt. Vỏ của viên khoai lang kén cần phải giòn, trong và giữ được hương vị ngọt tự nhiên của khoai và mùi thơm của nước cốt dừa. Viên khoai không nên có quá nhiều dầu thấm vào.
Bảo quản khoai lang kén
Khoai lang kén thường ngon nhất khi ăn ngay sau khi vừa chiên xong. Tuy nhiên, nếu bạn làm số lượng lớn và muốn bảo quản trong thời gian dài, vẫn có thể để trong tủ lạnh. Nếu để trong ngăn mát của tủ lạnh, thời gian bảo quản tối đa từ 4 đến 5 ngày.
Để bảo quản lâu hơn, hãy bọc kín khoai và cho vào ngăn đá của tủ lạnh. Trên môi trường lạnh của ngăn đá, khoai lang kén có thể giữ được chất lượng và hương vị trong vòng từ 1 đến 2 tháng. Khi muốn dùng, chỉ cần bỏ ra ngoài để rã đông và chiên lại là có thể ăn như bình thường.
Để thưởng thức khoai lang kén ngon hơn, bạn có thể chấm với tương ớt hoặc sốt trứng gà tươi mayonnaise. Đối với trẻ nhỏ không ưa cay, có thể chấm với tương cà.
Với những cách làm khoai lang kén trên đây, bạn đã có thể thực hiện một món ăn vặt chuyên nghiệp không thua kém gì khi mua ở ngoài. Nếu có bất kỳ thắc mắc hoặc khó khăn nào trong quá trình làm khoai lang kén, hãy để lại nhận xét của bạn dưới đây để chuyên gia ẩm thực của chúng tôi có thể hỗ trợ bạn thêm. Chúc bạn có những đĩa khoai lang kén thơm ngon!
Tìm hiểu thêm:
- Top 5 cách làm kem ngon lành giải nhiệt trong mùa hè.
- Bánh bao thơm ngon mềm mịn từ A đến Z với cách làm đơn giản tại nhà
- Cách làm bò khô với hương vị đúng chuẩn, không cần điều chỉnh ngay tại nhà
Bài viết liên quan
