Bạn muốn tự làm bánh bao cho gia đình nhưng gặp khó khăn? Hãy xem cách làm bánh bao của Lumiereriversidevn.com với bí quyết ủ bánh đặc biệt, mang lại những chiếc bánh mềm thơm, ấm áp ngay tại nhà và đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình bạn!
Nguyên liệu trong cách làm bánh bao
Phần vỏ bánh cần chuẩn bị:
- 350 gram bột mì đa dụng.
- 3 gram men nở instant và 4 gram bột nở backing power.
- 50 gram đường trắng.
- 140 ml sữa tươi không đường.
- 30 gram dầu ăn thực vật.
- 30 gram lòng trắng trứng.
Phần nhân thịt của bánh bao cần chuẩn bị:
- 10 trứng cút hoặc 5 trứng gà.
- 200 gram thịt.
- Hành tây (hoặc hành khô) và hành hoa (hành lá).
- Mộc nhĩ (nấm tai mèo), nấm hương, miến.
- Một số gia vị khác như hạt nêm, tiêu, nước mắm.
Cách làm bánh bao nhân thịt miến
Cách làm vỏ bánh bao đơn giản
Bước 1: Hãy đun sưởi 15ml sữa tươi không đường đến khoảng 30 độ C và hòa vào 3 gram đường cát trắng. Tiếp theo, thêm men nở instant vào hỗn hợp và đợi từ 10 đến 15 phút để men hoàn toàn nở.
Sau đó, đổ một nửa phần hỗn hợp bột mì, sữa, dầu ăn và men đã nở vào tô lớn. Khuấy đều cho đến khi tất cả các thành phần kết hợp lại thành một khối.
Bước 2: Để tránh bột dính vào tay, bạn có thể thêm một ít bột khô vào lòng bàn tay. Đổ hỗn hợp bột ra bàn làm việc, nhào bằng tay trong khoảng 15 phút cho đến khi bột trở nên mịn màng. Khi ấn ngón tay vào giữa bột và thấy bột đàn hồi lại, tức là bột đã đủ. Trong quá trình nhào, nếu bột quá khô và khó nhào, bạn có thể thêm một ít nước. Nếu bột quá nhão, thêm 5-10g bột mì sẽ giúp bột đạt độ đàn hồi cần thiết.
Bước 3: Quá trình ủ bột làm bánh bao được thực hiện trong 2 lần để tạo độ xốp cho vỏ bánh.
Ủ lần đầu: Sau khi nhào bột, đặt khối bột vào một tô hoặc âu rộng. Thoa một ít dầu ăn xung quanh bột. Đậy bằng khăn ấm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ trong môi trường kín như nồi cơm điện hoặc lò vi sóng, lò nướng từ 60 đến 90 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
Sau khi bột ủ lần đầu, nhồi lại bột để loại bỏ không khí bên trong. Tiếp tục thêm vào phần bột đã ủ trước đó cùng với đường còn lại, lòng trắng trứng gà và bột nở. Nhào đều với phần bột đã ủ lần đầu khoảng 10-15 phút.
Cách làm phần nhân bánh bao
Trong khi chờ bột ủ lần đầu, bạn có thể chuẩn bị nhân bánh bao để tiết kiệm thời gian.
Nhân thịt cần được xay nhỏ và ướp với nước mắm, hạt tiêu, và hạt nêm để gia vị thấm đều vào thịt. Trứng sau khi luộc và bóc vỏ, nếu sử dụng trứng gà hoặc trứng vịt, chỉ cần sử dụng 1/4 hoặc 1/2 quả. Nấm mộc nhĩ và nấm hương ngâm trong nước nóng cho đến khi nở. Sau khi ngâm, nấm mộc nhĩ và nấm hương cần được rửa sạch để loại bỏ mùi hôi, sau đó thái nhỏ. Miến cũng cần được cắt thành đoạn nhỏ vừa ăn. Hành tây, hành khô và hành lá thái nhỏ.
Phi thơm hành khô trong chảo, sau đó thêm thịt, nấm mộc nhĩ, nấm hương, miến và hành tây vào xào thơm. Nêm nếm thêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Khi nhân trong chảo đã chín, thêm hành lá và tắt bếp.
Một cách khác là chỉ cần trộn tất cả nguyên liệu nhân bánh lại với nhau cho đến khi đồng nhất, tạo thành 10 viên nhỏ, và đặt trứng vào bên trong. Cách này giúp bạn dễ dàng chia đều nhân bánh, nhưng không thể điều chỉnh vị mặn nhạt của nhân để phù hợp với khẩu vị.
Cách nặn và hấp bánh bao
Chia bột bánh thành 10 phần bằng nhau, nặn thành các viên tròn. Sau đó lăn mỏng phần ngoài hơn so với phần bên trong của bột.
Đặt nhân vào giữa miếng bột và gói kín. Đặt lớp giấy nến ở dưới để tránh dính. Đồng thời phủ một lớp vải hoặc màng bọc lên trên để ủ bánh trong khoảng 10 – 15 phút.
Hấp bánh bằng phương pháp hấp từ 20 – 25 phút cho đến khi bánh chín. Bạn nên đặt từ 3 – 4 chiếc bánh vào một lần lồng hấp. Bởi khi bánh chín, chúng sẽ nở gấp đôi so với lúc ban đầu. Nếu đặt quá gần nhau, bánh bao có thể dính vào nhau.
Những lưu ý trong cách làm bánh bao
Lý do tại sao làm bánh bao không nở?
Vấn đề về bánh bao không nở thường gặp và làm đau đầu nhiều bà nội trợ khi làm bánh. Cách ủ bột mì đóng vai trò quan trọng trong việc giải quyết tình trạng này.
Đầu tiên cần bạn cần quan tâm đến men nở
Trong trường hợp men instart không nở sau khi thêm vào sữa tươi ấm, có thể men đã bị hỏng hoặc sữa tươi quá nóng đã làm hỏng men. Trong tình huống này, việc sử dụng men này để làm bánh sẽ không hiệu quả. Nếu vẫn sử dụng, bột làm bánh sẽ không nở khi ủ và kết quả là bánh sau khi làm sẽ không phồng và không mềm.
Thời gian ủ bột
Cách làm bánh bao đúng theo công thức là nếu bạn không có men nở, hãy ủ bột trong thời gian lâu hơn, khoảng 6-7 tiếng (ủ bột qua đêm) để bột đạt độ nở chuẩn thay vì 60-90 phút như thường.
Ngoài ra, để bột nở đúng chuẩn trong lần ủ bột đầu tiên, bạn cần phủ lên một chiếc khăn ấm và đặt nơi kín. Điều này giúp hạn chế bột tiếp xúc với không khí, tránh làm bột bánh trở nên cứng. Đồng thời, không nên cắt giảm thời gian ủ bột.
Vì sao vỏ bánh bao không trắng, bóng mịn?
Vỏ bánh bao chứa lòng trắng trứng, do đó, nếu hấp quá lâu, bánh có thể chuyển sang màu vàng. Tại các quán bánh bao, vỏ thường có màu trắng do sử dụng các chất tẩy trắng. Để tránh vỏ bánh chuyển sang màu vàng quá nhiều, khi hấp bánh cần chờ nước sôi mới đặt bánh vào hấp và duy trì bếp lửa nhỏ trong suốt quá trình hấp chín bánh.
Cách bảo quản bánh bao đúng cách
Bánh bao ngon nhất khi mới làm và ăn nóng. Tuy nhiên, nếu không thể ăn hết ngay, bạn vẫn có thể để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 tuần.
Với các bước hướng dẫn và lưu ý về cách làm bánh bao này, bạn đã có thể tự làm những chiếc bánh bao thơm ngon cho gia đình. Nếu cần hỗ trợ hoặc có bất kỳ thắc mắc nào về cách làm bánh bao, hãy để lại nhận xét dưới đây để nhận được sự hỗ trợ từ chuyên gia ẩm thực của chúng tôi. Chúc bạn thành công!
Tìm hiểu thêm:
- Cách làm bò khô với hương vị đúng chuẩn, không cần điều chỉnh ngay tại nhà
- Cách làm kem chuối tại nhà vô cùng đơn giản nhưng cực kỳ ngon
- Cách làm trà sữa đơn giản và an toàn cho mọi người trong nhà
Bài viết liên quan
