Bánh bông lan, một loại bánh phổ biến và dễ làm, sẽ được Lumiereriversidevn.com chia sẻ một số cách làm để bạn có thể tận hưởng một chiếc bánh thơm ngon, từ đó thỏa mãn khẩu vị cho cả gia đình.
Cách làm bánh bông lan xốp trứng muối
Nguyên liệu
Phần bánh bông lan:
- 30 gram bột mì
- 30 gram bột bắp
- 3 quả trứng gà
- ½ thìa cà phê cream of tartar
- 3 thìa cà phê bột nở
- 30 gram đường kính
- 100 ml sữa tươi không đường
- 100 ml dầu đậu nành
- Tinh chất vani
- Giấy nến
Phần sốt và nhân bánh:
- 8 viên phô mai ăn liền
- 6 quả trứng muối
- 250 gram ruốc thịt (chà bông)
- 200 ml nước (có thể tùy chỉnh)
- 1 quả trứng gà
- Đường và một nhúm muối nhỏ
- 30 gram bơ nhạt
- 20 gram bột ngô
Cách làm bánh bông lan trứng muối xốp
Với phần bánh bông lan, ta cần thực hiện những bước sau:
Đánh lòng trắng trứng cùng đường và cream of tartar cho đến khi hỗn hợp bông và đặc. Tiếp theo, thêm dần lòng đỏ và tiếp tục đánh đều.
Trộn bột nở, bột bắp, và bột mì trong một tô. Dần dần thêm từng ít hỗn hợp bột vào phần trứng đã đánh bông qua rây bột và tiếp tục khuấy đều bằng máy đánh trứng. Sau khi đã hoà quyện hết bột, thêm vào hỗn hợp đó sữa tươi, dầu đậu nành và vani.
Đặt giấy nến lót dưới khay nướng, đổ hỗn hợp bánh và đặt vào lò nướng.
Trước khi đặt bánh vào lò, hãy preheat lò trong khoảng từ 5 đến 10 phút. Nướng bánh trong khoảng thời gian từ 20 đến 30 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Tiếp đến phần sốt và nhân bánh:
Với trứng muối, có thể hấp hoặc nướng chín trong lò. Phô mai có thể được cắt thành hạt nhỏ hoặc lát mỏng tùy ý.
Để làm sốt, trước hết, cho đường và lòng đỏ trứng vào và đánh cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp tục thêm bột ngô vào qua rây bột và khuấy đều. Thêm một lượng nước vừa đủ để tạo thành một hỗn hợp đặc và đổ vào đó 30 gram bơ nở đã đun chảy. Đổ phần nước còn lại vào hỗn hợp rồi lọc qua rây bột và đun sôi.
Khi đun cần chú ý sử dụng lửa nhỏ và khuấy liên tục, đều tay cho đến khi sốt đặc lại và có màu trắng đục.
Cuối cùng, chỉ cần phết phần sốt lên phần cốt bánh ga tô đã làm và trang trí lên đó phô mai, trứng muối, hoặc chà bông sao cho đẹp mắt.
Cách làm bánh bông lan cuộn mềm mịn
Nguyên liệu
- 30 gram bột mì
- 30 gram bột bắp
- 3 quả trứng gà
- ½ thìa cà phê cream of tartar
- 3 thìa cà phê backing power
- 45 gram đường kính
- 100 ml sữa tươi
- 100 ml dầu đậu nành
- Tinh chất vani
- Giấy nến
- 120 ml whipping cream
Cách làm bánh bông lan cuộn
Bước 1: Đánh lòng trắng trứng cùng đường và cream of tartar, sau đó tiếp tục đánh đều với lòng đỏ trứng. Thêm từng lớp bột nở, bột bắp và bột mì vào qua rây bột, sau đó thêm sữa tươi, dầu và vani.
Bước 2: Đặt giấy nến lót dưới khay nướng, sử dụng khay có sẵn trong lò thay vì khay tròn, và nướng bánh từ 20 đến 30 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Bước 3: Đánh kem whipping cream với 15 gram đường và vài giọt vani. Sau đó, phết đều lên mặt bánh và cuộn tròn theo chiều ngang.
Cách làm bánh bông lan chuối ngon
Nguyên liệu
- 30 gram bột mì
- 30 gram bột bắp
- 2 quả trứng gà
- 2 quả chuối chín
- ½ thìa cà phê cream of tartar
- 3 thìa cà phê backing power
- 30 gram đường kính
- 100 ml sữa tươi
- 100 ml dầu đậu nành
- Tinh chất vani
- Giấy nến
Cách làm bánh bông lan ngon vị chuối
Đánh đều lòng trắng trứng với đường kính trắng và ½ muỗng cà phê cream of tartar. Tiếp theo, đánh đều với 3 lòng đỏ trứng. Thêm từng lớp bột nở, bột bắp và bột mì vào qua rây bột, sau đó thêm sữa tươi, dầu ăn và vài giọt vani.
Bóc vỏ và xay nhuyễn 2 quả chuối chín, sau đó thêm vào hỗn hợp bột và trứng đã đánh đều.
Đặt giấy nến lót dưới khay nướng. Sử dụng khay có sẵn trong lò thay vì khay tròn, và nướng bánh từ 30 đến 35 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Bánh sau khi nướng sẽ mang hương thơm đặc trưng của chuối.
Cách làm bánh bông lan phô mai
Nguyên liệu
- 30 gram bột mì
- 30 gram bột bắp
- 4 quả trứng gà
- 170 gram cream cheese
- 50 gram bơ nhạt
- ½ thìa cà phê cream of tartar
- 3 thìa cà phê backing power
- 30 gram đường bột
- 100 ml sữa tươi
- 100 ml dầu đậu nành
- Tinh chất vani
- Giấy nến
Cách làm
Sử dụng máy đánh trứng để đánh đều lòng trắng của 4 quả trứng gà cùng với cream of tartar và đường bột cho đến khi đạt độ đàn hồi.
Đun hỗn hợp cream cheese, bơ nở và sữa tươi bằng phương pháp cách thủy cho đến khi tất cả hoà tan thành một hỗn hợp mịn. Sau đó, thêm vào hỗn hợp trên 4 lòng đỏ trứng gà và một chút vani, sau đó khuấy đều. Rây hỗn hợp bột mì, bột bắp, bột nở vào hỗn hợp trên sau đó sử dụng máy đánh trứng để khuấy đều.
Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp bột và trứng vào với lòng trắng trứng đã đánh bông. Chuẩn bị sẵn lò nướng và sau đó đặt bột bánh vào khay đã lót giấy nến. Cuối cùng, đặt vào lò nướng và nướng cho đến khi chín.”
Những thất bại khi làm bánh bông lan và cách khắc phục
Tại sao làm bánh bông lan không nở?
Bánh bông lan không nở chủ yếu là do việc đánh lòng trắng trứng chưa tạo ra độ bông và cứng cần thiết. Để làm bánh bông lan nở, quan trọng là phải đánh lòng trắng trứng đến độ bông cần thiết – khi nhấc máy đánh trứng lên, phải tạo ra choáng nhoẻn. Đây là điều kiện quan trọng để trứng đánh được chuẩn.
Ngoài ra, nguyên liệu cần phải tươi mới, cân đo đúng lượng bột và đường. Thực hiện đúng quy trình, các bước trộn bột và trứng. Khi trộn trứng với bột cũng cần nhẹ nhàng, cẩn thận.
Bánh bông lan bị nứt, hoặc nhô cao
Nếu bánh bị nứt hoặc phần trên bánh nở cao hơn, nguyên nhân thường là do nhiệt độ của lò nướng quá cao so với mức cần thiết, khiến phần trên của bánh nhanh chín trước trong khi phần dưới chưa kịp nở đều, dẫn đến việc bánh bị nứt.
Để khắc phục tình trạng này, cần điều chỉnh nhiệt độ phù hợp. Mức nhiệt độ lý tưởng thường là 180 độ C và đặt bánh ở vị trí giữa trong lò nướng.
Nhân bánh quá khô, đặc quánh hoặc ruột nhiều lỗ rỗng, cách khắc phụ
Nguyên nhân khiến nhân bánh quá khô, đặc quánh hoặc ruột nhiều lỗ rỗng thường do việc nhào bột quá nhiều lần hoặc quá ít lần. Cần sử dụng đúng lượng bột và kiểm tra chất lượng bột nở. Đồng thời, tránh nướng bánh quá lâu.
Với những cách làm bánh bông lan này, bạn có thể tự tin làm cho gia đình những chiếc bánh bông lan ngon nhất. Chúc bạn thành công!
Tìm hiểu thêm:
- Cách làm sữa ngô thơm ngon, khiến cả nhà đều thích thú!
- 3 cách làm khoai lang kén thơm ngon, hấp dẫn mà ai cũng say mê!
- Top 5 cách làm kem ngon lành giải nhiệt trong mùa hè.
Bài viết liên quan
